Кабачки по-венски: с венскими сосисками и беконом
Кабачки по-венски - быстрый, сытный и очень ароматный вариант домашнего ужина. В основе блюда лежит удачное сочетание нежных цукини, обжаренного бекона, венских сосисок, лука и чеснока. Тимьян придает овощам приятную пряную ноту, а румяные мясные ингредиенты делают вкус насыщенным. Такое блюдо особенно хорошо подавать горячим - самостоятельно или с ломтиком свежего хлеба.
Название рецепта звучит необычно. В немецкоязычном кулинарном пространстве действительно встречается идея соединить цукини с колбасками, которые любят и часто используют в повседневной кухне. Поэтому кабачки по-венски - скорее современная домашняя интерпретация сытного блюда, чем традиционная венская классика. Готовится оно быстро, не требует сложных продуктов и прекрасно подходит для будничного меню.
Ингредиенты
- кабачки или цукини - 2-3 шт.;
- венские сосиски - 4-5 шт.;
- бекон - 100-150 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- растительное масло - 1 ст. л.;
- сушеный или свежий тимьян - по вкусу;
- соль и свежемолотый черный перец - по вкусу.
Для приготовления лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Если овощи переросшие, жесткую кожицу следует снять, а крупные семена удалить. Подробный [кабачки по-венски рецепт](https://www.gastronom.ru/recipe/66734/kabachki-po-venski) поможет сохранить правильную последовательность действий и получить аппетитное блюдо с румяными кусочками.
Как приготовить кабачки по-венски
Сначала подготовьте овощи. Вымойте кабачки, обсушите, срежьте плодоножки и кончики. Небольшие плоды нарежьте полукружьями, а крупные разделите на четвертинки. Оптимальная толщина кусочков - около 5 мм: так кабачки быстро приготовятся, но не превратятся в пюре.
Лук очистите и нарежьте четвертькольцами. Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Бекон нарежьте тонкими полосками, а венские сосиски - кружочками толщиной примерно 5-6 мм. Все продукты желательно подготовить заранее, поскольку обжаривание проходит достаточно быстро.
Поставьте большую сковороду на средне-сильный огонь и влейте немного растительного масла. Выложите бекон и сосиски. Обжаривайте их 4-5 минут, периодически перемешивая, пока кусочки не подрумянятся, а бекон не станет ароматным и слегка хрустящим. Переложите содержимое сковороды в миску, оставив вытопившийся жир.
В ту же сковороду отправьте лук. Пассеруйте его около 4-5 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Затем добавьте кабачки и готовьте еще 5-6 минут на достаточно сильном огне. Помешивайте блюдо время от времени, чтобы овощи равномерно обжарились и сохранили форму. В конце приправьте кабачки тимьяном, черным перцем и солью. Солить следует осторожно: бекон и сосиски уже достаточно соленые.
Верните в сковороду обжаренные сосиски и бекон, добавьте чеснок и прогрейте все вместе еще 1-2 минуты. За это время ароматы соединятся, а чеснок успеет раскрыться, не потеряв свежую пряную ноту. Готовые кабачки разложите по тарелкам и подавайте сразу. Тем, кто ищет [кабачки по-венски пошаговый рецепт с фото](https://www.gastronom.ru/recipe/66734/kabachki-po-venski), удобно ориентироваться на последовательность обжаривания: сначала мясные продукты, затем лук и кабачки, а после - совместное прогревание.
Полезные советы
Чтобы кабачки не получились водянистыми, не накрывайте сковороду крышкой. Овощи должны жариться, а не тушиться в собственном соку. Также не стоит перегружать посуду: если кабачков много, лучше приготовить их в два приема. Широкая сковорода позволит кусочкам соприкасаться с горячей поверхностью и быстрее покрываться легкой золотистой корочкой.
Вместо венских сосисок можно использовать другие качественные сосиски или небольшие охотничьи колбаски. Бекон допустимо заменить копченой грудинкой, однако в этом случае количество масла стоит уменьшить. Для более нежного вкуса добавьте в конце ложку сметаны или немного сливок, а для пикантности - щепотку паприки, хлопья чили или зернистую горчицу.
Это блюдо легко превратить в полноценный семейный ужин. Подавайте его с зеленым салатом, свежими помидорами или хрустящими огурцами. Если хочется сделать гарнир более сытным, подойдут отварной картофель, рис, булгур или ломтики поджаренного хлеба. Сосиски и бекон уже обеспечивают насыщенность, поэтому тяжелые соусы здесь не обязательны.
Кабачки универсальны и подходят для самых разных способов приготовления. Их жарят, тушат, запекают, фаршируют, добавляют в супы, омлеты и несладкую выпечку. Среди запросов вроде "вкусные блюда из кабачков рецепты" особенно популярны варианты, которые готовятся за полчаса и не требуют редких ингредиентов. Кабачки по-венски как раз относятся к таким блюдам: минимум подготовки, одна сковорода и яркий результат.
Для легкого летнего меню можно уменьшить количество бекона, взять сосиски с пониженным содержанием жира и добавить больше овощей - сладкий перец, помидоры или стручковую фасоль. А если нужно приготовить быстрый вариант для всей семьи, заранее нарежьте продукты и обжаривайте их непосредственно перед подачей. Именно поэтому рецепт часто включают в подборки "рецепты кабачков на ужин": он сытный, понятный и легко адаптируется под имеющиеся продукты.