Медовуха на самогоне: пошаговый рецепт с фото
Медовуха на самогоне - ароматный напиток с пряными нотами, мягкой медовой сладостью и легкой горчинкой. В отличие от настоек, ее сначала готовят путем брожения: дрожжи превращают медовое сусло в слабоалкогольную основу, а самогон добавляют уже после процеживания. Так можно регулировать крепость готового напитка, ориентируясь на вкус и показания спиртометра.
Этот вариант подойдет тем, кто ищет, как приготовить медовуху в домашних условиях и получить более крепкий результат, чем в классическом рецепте. Для приготовления понадобятся питьевая вода, мед, винные дрожжи, немного корицы и гвоздики, а также самогон. Точные пропорции крепкого алкоголя зависят от его исходной крепости и желаемого результата. Подробный рецепт медовухи на самогоне удобно использовать как основу и сверять с ним последовательность действий.
Для начала влейте в кастрюлю литр воды, добавьте мед, корицу и гвоздику. Нагревайте смесь на небольшом огне, непрерывно помешивая, почти до закипания. Кипятить ее не нужно: как только появятся первые признаки кипения, снимите кастрюлю с плиты.
Отлейте примерно 150 мл медовой жидкости в чашку и остудите до 25 °C. Всыпьте винные дрожжи, перемешайте, накройте чистой салфеткой и оставьте в теплом месте приблизительно на два часа. За это время дрожжи должны активироваться и образовать заметную пенную "шапку".
Тем временем верните оставшийся сироп на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимайте пену, которая появляется на поверхности. Если мед старый или сильно засахаренный, проварите сироп около пяти минут. Свежий мед достаточно нагреть до закипания. Затем выньте из жидкости корицу и гвоздику.
Охладите сироп до 25 °C и добавьте активировавшиеся дрожжи. Температуру важно проверить: слишком горячая смесь может погубить дрожжевые культуры, и брожение не начнется. Осторожно перемешайте содержимое кастрюли, переложите его в стеклянную емкость объемом 1,5-2 литра и накройте плотной крышкой. Оставьте в теплом месте на пять дней, после чего процедите через несколько слоев марли.
Теперь можно добавить самогон. Вливайте его постепенно, каждый раз перемешивая напиток и проверяя крепость спиртометром. Для крепленой медовухи ориентир составляет примерно 12-40 градусов: итоговое значение выбирают по собственному вкусу, учитывая, что домашний самогон может быть довольно крепким. Готовый напиток допустимо подать сразу, предварительно слегка охладив. Небольшая мутность после смешивания - нормальное явление.
Такой домашняя медовуха рецепт требует внимания прежде всего к температуре и чистоте посуды. Емкость и инструменты перед использованием следует тщательно вымыть, а сироп охлаждать до внесения дрожжей. Это помогает избежать проблем с брожением и посторонних запахов в готовом напитке.
Если вы впервые готовите медовуху, не торопитесь увеличивать количество самогона. Сначала добавьте небольшую порцию, перемешайте и оцените крепость, затем при необходимости продолжайте понемногу. Разные сорта меда также влияют на результат: один даст более выраженный цветочный аромат, другой - карамельные или травяные оттенки.
После приготовления напиток можно перелить в чистую закрывающуюся бутылку и убрать в холодильник. Перед подачей его обычно охлаждают, а разливают небольшими порциями. Хранить медовуху лучше в прохладном месте, вдали от прямого света; при появлении необычного запаха или признаков порчи напиток употреблять не следует.
Классическая медовуха обычно имеет невысокую крепость - около 3-9% алкоголя, тогда как добавление крепкого алкоголя заметно меняет ее свойства. Поэтому, выбирая медовуха рецепт, важно заранее решить, нужен ли легкий напиток естественного брожения или более крепленый вариант. Для тех, кто хочет посмотреть последовательность приготовления наглядно, подойдет и рецепт медовухи с фото.
