Джем из хурмы на зиму: пошаговый рецепт с лимонным соком
Спелая хурма превращается в нежный, ароматный джем с ярким оранжевым цветом и приятным кисло-сладким вкусом. Такая заготовка подходит к тостам и блинам, хорошо сочетается с творогом и мягким сыром, а еще может стать начинкой для домашней выпечки. Если ищете, как приготовить джем из хурмы без сложных приемов, попробуйте этот простой вариант.
Успех зависит прежде всего от плодов: выбирайте мягкую, сладкую хурму без выраженной терпкости, повреждений и следов порчи. Для варки подойдет широкая кастрюля или сотейник с толстым дном - так фруктовая масса будет прогреваться равномернее и с меньшей вероятностью пригорит. Банки и крышки необходимо заранее тщательно вымыть и простерилизовать: чистота важна для хранения заготовки.
Ингредиенты
- спелая хурма - около 1 кг;
- сахар - 300-400 г, по вкусу;
- лимон - 1 шт.
Приготовление
1. Подготовьте две банки объемом 0,5 л. Вымойте их с содой или средством для посуды, затем простерилизуйте удобным способом: над паром, в микроволновой печи или в духовке. Крышки прокипятите 5-7 минут.
2. Осторожно промойте хурму прохладной водой и обсушите полотенцем. Удалите плоды с помятостями и подгнившими участками. Чтобы кожицу было легче снять, несколько раз обдайте фрукты кипятком, а затем очистите их. Разрежьте хурму пополам и выньте косточки.
3. Нарежьте мякоть произвольными кусочками, переложите в блендер и измельчите до однородного пюре. Переложите его в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и перемешайте.
4. Поставьте посуду на слабый огонь и варите пюре около 15 минут, периодически помешивая. Выжмите из лимона сок и процедите его через мелкое сито, чтобы удалить косточки и крупные частицы мякоти.
5. Влейте лимонный сок в кастрюлю и готовьте джем еще примерно 10 минут. Лимон добавит легкую кислинку, которая уравновесит сладость хурмы.
6. Разложите горячую массу по подготовленным банкам. Наполняйте их аккуратно и постепенно, чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температуры. Закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в сухом темном месте.
Этот джем из хурмы - рецепт, в котором сладость фруктов дополняется свежестью лимона. Количество сахара можно немного изменить в зависимости от зрелости и вкуса плодов, но не стоит забывать: чем меньше сахара, тем внимательнее нужно относиться к условиям хранения. Тем, кому хочется сравнить пропорции и этапы приготовления с пошаговыми иллюстрациями, подойдет рецепт джема из хурмы с фото.
Для заготовки особенно хороша очень мягкая хурма: в ней больше естественной сладости, а пюре получается нежным. Если плоды слегка вяжут, дайте им дозреть при комнатной температуре или ненадолго заморозьте, а после размораживания используйте для приготовления. Перед варкой обязательно попробуйте мякоть - так будет проще решить, сколько сахара добавить.
Хотите получить более гладкую текстуру - тщательно пробейте пюре блендером. Если нравится джем с небольшими кусочками фруктов, измельчите хурму не слишком тщательно или оставьте часть мякоти нарезанной. В готовую массу можно добавить немного корицы или тертого имбиря: эти пряности подчеркнут фруктовый аромат, но не должны перебивать вкус хурмы.
Готовность можно проверить, капнув немного джема на холодную тарелку: если капля медленно растекается и сохраняет форму, масса достаточно уварилась. Следите за огнем и регулярно проводите лопаткой по дну кастрюли, особенно ближе к концу приготовления. Так сладкое пюре не пристанет к посуде.
Домашний джем удобно подавать к чаю, намазывать на хлеб или использовать как прослойку в торте. Он также подойдет к сырникам, оладьям и каше. Если вам нужен варенье из хурмы рецепт с цельными кусочками фруктов, просто не измельчайте мякоть до пюре и учитывайте, что консистенция получится иной. А чтобы джем из хурмы на зиму радовал вкусом и ароматом, используйте только чистые банки и не убирайте их на хранение, пока они полностью не остынут.
