Итоги XV Международной практической конференции "Пищевая безопасность 2026"
В Москве завершилась XV Международная практическая конференция "Пищевая безопасность 2026" - юбилейное отраслевое мероприятие, объединившее представителей пищевых производств, агрохолдингов, розничных сетей, органов контроля и профессионального сообщества. Конференция прошла с 14 по 16 апреля в гибридном формате. Организаторами выступили Роскачество и сообщество Food Safety.
Главной темой деловой программы стали контроль, цифровые инструменты и зрелое управление. В обсуждениях участвовали руководители и специалисты подразделений качества, эксперты по сертификации, аудиторы, поставщики решений для пищевой отрасли, а также представители компаний, принимающие решения о выборе поставщиков и внедрении стандартов пищевой безопасности.
Первый день прошёл онлайн и был посвящён стратегическим вопросам. Участники обсуждали, насколько компании готовы к проверкам, как оценивать устойчивость действующих систем и каким образом управленческие решения влияют на безопасность продукции. Отдельное внимание уделили переходу от формального соблюдения требований к зрелой корпоративной культуре, в которой безопасность становится частью ежедневных бизнес-процессов.
Эксперты подробно рассмотрели практическую сторону работы предприятий: действия сотрудников на критических этапах, документирование процедур, распределение ответственности и взаимодействие между подразделениями. Важной частью дискуссии стало построение прозрачной цепочки поставок - от выбора сырья и проверки контрагентов до выпуска готового продукта и его поступления на полку.
Второй день конференции был посвящён практическим сессиям и изменениям потребительского поведения. Специалисты Роскачества отметили, что покупатели всё чаще обращают внимание на происхождение товаров. Согласно приведённым данным, от 63% до 80% россиян готовы платить больше за продукцию местного производства. Такой выбор связан не только с доверием к региональным компаниям, но и с желанием поддерживать экономику своего региона.
Особый интерес вызвали вопросы, связанные с безопасностью готовой еды. Российский рынок этой продукции растёт двузначными темпами, поэтому контроль качества продуктов питания требует комплексного подхода. В рамках сессий разбирались реальные ситуации: соблюдение температурного режима при передаче партий, предотвращение перекрёстного загрязнения во время упаковки, а также порядок работы с претензиями покупателей.
В центре внимания оказались не только лабораторные проверки, но и весь комплекс профилактических мер. Участники обсуждали, как цифровые системы помогают фиксировать отклонения, отслеживать движение продукции и быстрее находить причину инцидента. Такие инструменты особенно важны для крупных сетей и производственных групп со сложной структурой поставок.
Третий день прошёл в интерактивном формате и был ориентирован на непосредственное общение между участниками. В рамках открытого микрофона обсуждались вопросы стандартизации, требования регуляторов, проведение аудитов и взаимодействие с поставщиками. Такой формат позволил не ограничиваться выступлениями экспертов, а вынести на обсуждение конкретные проблемы, с которыми компании сталкиваются в ежедневной работе.
Продолжением деловой программы стала бизнес-игра, направленная на развитие навыков профессиональной коммуникации. Участники учились внимательно воспринимать позиции коллег, формулировать аргументы и учитывать интересы разных сторон. Для отрасли, где безопасность зависит от согласованности действий производства, логистики, закупок и торговли, подобные навыки имеют не меньшее значение, чем знание нормативных требований.
Подробное содержание сессий и основные выводы экспертов представлены в материале об итогах мероприятия - конференция "Пищевая безопасность 2026". Публикация позволяет подробнее ознакомиться с обсуждавшимися кейсами и практическими рекомендациями для предприятий.
Одним из заметных выводов конференции стало понимание того, что пищевая безопасность 2026 - это уже не только набор обязательных процедур. Современная система должна объединять управление рисками, подготовку персонала, цифровой мониторинг, контроль поставщиков и готовность быстро реагировать на изменения. Компании, которые выстраивают такую модель заранее, получают дополнительные преимущества в условиях растущих требований рынка.
Не менее важным направлением остаётся повышение прозрачности для потребителей. Люди хотят понимать, где произведён продукт, из какого сырья он изготовлен и насколько надёжно контролировались условия его производства и хранения. Поэтому производителям необходимо не только соблюдать требования, но и уметь понятно объяснять свои подходы к качеству и безопасности.
Международная конференция по пищевой безопасности стала площадкой для обмена опытом между компаниями разного масштаба и профиля. Участники смогли сопоставить собственные практики с отраслевыми подходами, обсудить проблемные ситуации и найти идеи для совершенствования внутренних процессов. Практическая направленность программы особенно важна для специалистов, которым необходимо применять полученные знания непосредственно на производстве.
По итогам трёх дней сформировалось профессиональное пространство для открытого диалога, делового сотрудничества и долгосрочного обмена опытом. Участники отметили актуальность тем, разнообразие форматов и возможность обсуждать не абстрактные сценарии, а реальные производственные задачи. Материалы конференции могут быть полезны компаниям, которые стремятся укрепить системы управления рисками и последовательно повышать уровень безопасности продукции.
