Заливная пицца в духовке: простой рецепт на кефирном тесте
Когда хочется домашней пиццы, а времени на дрожжевое тесто нет, выручит заливной вариант. Основа замешивается быстро, не требует расстойки и по густоте напоминает тесто для оладий. Ее не нужно раскатывать: достаточно распределить по противню, добавить начинку и отправить в духовку. Такой рецепт заливной пиццы в духовке подойдет для будничного ужина и для случая, когда гости уже на пороге.
В основу входят кефир, яйца, мука, соль, сахар и сода. Благодаря реакции кисломолочного продукта с содой тесто становится пышным и нежным. Кефир можно взять любой жирности; подойдет и продукт, который постоял в холодильнике, если он натуральный и не испорчен. Лучше заранее достать его, чтобы он согрелся до комнатной температуры: так сода активнее подействует.
Как приготовить пиццу на жидком тесте
Сначала разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень размером примерно 30 × 40 см бумагой для выпечки. В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром, влейте кефир и перемешайте. Просейте муку, добавьте соду и снова соедините ингредиенты венчиком или миксером. Готовая масса должна свободно стекать с ложки - именно таким получается тесто для пиццы в духовке по этому рецепту.
Вылейте тесто на противень и разровняйте лопаткой. Сверху нанесите томатный соус, оставив по краям небольшую свободную полоску. Колбасу нарежьте тонкими кружочками и разложите поверх соуса. Моцареллу для пиццы натрите на крупной терке и равномерно распределите по начинке. Рассольная моцарелла здесь менее удобна: в ней много влаги.
Выпекайте основу около 25-30 минут. Ориентируйтесь не только на время: края и сыр должны подрумяниться, а тесто - пропечься. Готовой пицце дайте постоять на противне примерно пять минут, затем нарежьте ее на порции. За это время начинка и основа немного схватятся, поэтому кусочки будет проще переложить на тарелки.
Этот заливная пицца рецепт позволяет менять начинку по своему вкусу. Вместо салями можно взять ветчину, заранее приготовленную куриную грудку, грибы, сладкий перец, оливки или маслины. Любителям необычных сочетаний подойдут ананасы, а для более сытного варианта - несколько видов сыра. Главное, не класть слишком много сочных ингредиентов: из-за избытка влаги основа может пропечься хуже.
Томатный соус легко заменить соусом барбекю или другим подходящим вариантом. Его вкус будет заметен в готовом блюде, поэтому количество стоит подбирать с учетом солености и остроты начинки. Свежую зелень лучше добавить после выпекания - так аромат останется ярким, а листья не пересохнут в духовке.
Если вы ищете пицца в духовке рецепт, который не требует долгой подготовки, этот способ особенно удобен: замешивание занимает всего несколько минут, а тесто не нужно ни поднимать, ни раскатывать. Поэтому заливная пицца может стать быстрой пиццей в духовке для семейного ужина. Подавать ее можно горячей, пока сыр мягкий, или дать немного остыть - вкусная она и в теплом виде.
У рецепта есть и практичное преимущество: продукты для основы обычно легко найти дома, а начинку можно собрать из того, что осталось в холодильнике. При этом заливное тесто не претендует на классическую итальянскую основу, приготовленную при высокой температуре, зато дает мягкую, воздушную выпечку без сложных этапов. Если хочется еще раз приготовить пиццу на жидком тесте рецепт можно сохранить и менять добавки при каждом новом замесе.
